перловая крупа | VipLab.org - вип лаборатория , медицинские нормы

Чем полезна перловая крупа

«Перловка?! Тьфу!». Вот что зачастую можно услышать об этой крупе. Но разве это справедливо? Крупа эта очень полезна. К тому же — недорога. Итак: перловая крупа – это очищенные и отшлифованные зёрна ячменя. Названием она обязана «перлам» — речному жемчугу, на который похожа. В старину ее именовали «мужицким рисом».

Впервые упоминание об ячмене можно встретить в Библии — целых 20 раз. В чем польза перловки?  Некогда перловая каша считалась блюдом царского стола. Правда, такую «царскую» крупу замачивали в течении 12 часов, варили на молоке, томили в печи… Позже она стала частью солдатской кухни. Но солдаты вкусовых качеств ячменных зерен не оценили – крупу приходилось есть жесткой, не разварившейся, за что она удостоилась ехидного прозвища — «шрапнель». Сегодня перловую крупу считают традиционным продуктом русской кухни Далее »